אחד הטעויות הנפוצות ביותר שאני רואה בגינות ישראליות — ואני רואה אלפי גינות אחרי 40 שנה במשתלה — היא שתילה בעיתוי הלא-נכון. ישראלי טוב קונה שתיל, מביא הביתה ושותל מיד. לפעמים זה עובד. לפעמים, לצערי, הוא מסתכל שבועיים אחר כך על שתיל מת ולא מבין למה. התשובה כמעט תמיד אותה: הזמן. האקלים הים-תיכוני שלנו הוא מתנה לגנן — אבל רק אם עובדים איתו, לא נגדו. בואו נדבר בגלוי על מה לשתול מתי, לפי מה שבאמת עובד בארץ.
למה לוח שתילה ישראלי שונה מכל לוח אחר בעולם
כל ספרי הגינון שמגיעים מאירופה ומארצות הברית מבוססים על אקלים שונה בתכלית משלנו. אצלם "אביב" מתחיל במרץ ומסתיים ביוני ועדיין נעים. אצלנו? ביוני כבר שואפים לארבעים מעלות בשרון. "קיץ" אצלם הוא עונה שבה הכל פורח. אצלנו הקיץ הוא הכי קשה לגינון — חום קיצוני, יובש מוחלט, אפס גשם.
האקלים הים-תיכוני של ישראל מתאפיין בשניים: חורף גשום וקריר, קיץ חם ויבש לחלוטין. בין השניים יש שני "חלונות שתילה" מושלמים — הסתיו המוקדם (ספטמבר–נובמבר) והאביב (מרץ–מאי). זה הבסיס שממנו הכל נגזר.
בנוסף, ישראל היא מדינה קטנה עם מגוון אקלימי מדהים. הגליל והרמה מקבלים 800–1,000 מ"מ גשם בשנה. הנגב הדרומי מסתפק ב-25 מ"מ. ירושלים חווה כפור חריף. תל אביב לעולם לא רואה שלג. לכן כל ה"כללים" חייבים להיות מותאמים לאזור שלכם.
עונת הסתיו — ספטמבר עד נובמבר: החלון המוזהב
בשנות עבודתי, למדתי שספטמבר–נובמבר הם חודשי הגינון הטובים ביותר בישראל. הטמפרטורות יורדות לרמה נסבלת, הגשמים הראשונים מרטיבים את האדמה, והצמח מקבל כמה חודשים לבסס שורשים לפני שנת הקיץ הבאה. שתיל שנשתל בסתיו מגיע לקיץ הבא מוכן ומבוסס. שתיל שנשתל בסתיו הוא שתיל שישרוד.
ירקות לשתילת סתיו
הסתיו הוא עונת ירקות מצוינת בישראל. מה שתולים:
- לפת, צנון, גזר — שתילה ישירה מזרע, ספטמבר–אוקטובר
- חסה, עולש, ארוגולה, תרד — שתילה ישירה או שתילי בית, אוקטובר–נובמבר
- כרוב, כרובית, ברוקולי, קייל — שתילה אוקטובר, קציר ינואר–מרץ
- שום ובצל — שתילה אוקטובר–נובמבר, אחת הקלות ביותר
- פול, אפונה — שתילה נובמבר, מתאימות לחורף ישראלי
- סלרי, פטרוזיליה, כוסברה — עשבי תיבול נהדרים לעונה הזו
חשוב: עגבניות ופלפלים כבר לא מתאימים לשתילה בסתיו — הם יזרעו בפברואר–מרץ. אל תתפתו לקנות שתילי קיץ בסתיו.
פרחים לשתילת סתיו
הפרחים היפים ביותר שיפרחו בחורף ובאביב נשתלים עכשיו:
- נרקיסים, צבעוני, איריס, היאצינת — פקעות לשתילה אוקטובר–נובמבר
- פנסה (viola), קלנדולה, לובוליה — שתילים לפריחת חורף
- ורד שיח — זמן מצוין לשתילה, ינובנו מרץ–אפריל
- דלפיניום, ברצ'ינה, שושן — פרחי גינה לאביב הבא
- אנמונה ורנונקולוס — פקעות לשתילה ספטמבר–אוקטובר, מניבות פרחים עוצרי נשימה
עצים ושיחים לשתילת סתיו
לעצים ושיחים, הסתיו הוא פשוט הזמן הטוב ביותר לשתילה בישראל — ללא ויכוח. העץ נכנס לחורף, לא למתח. הגשמים עוזרים לביסוס שורשים. עד הקיץ הבא יש לו שורשים חזקים.
- עצי פרי: אגס, תפוח, דובדבן, שזיף — כולם מעדיפים שתילה בסתיו/חורף
- שיחי נוי: רוזמרין, לבנדר, קסיה, פלומבגו
- גפנים ומטפסים: ויסטריה, בוגנוויליה (בדרום הארץ), קלמטיס
- עצי צל: פיקוס, טבנוביה, ג'קרנדה (בחוף)
עונת החורף — דצמבר עד פברואר: שקט בחוץ, תכנון בפנים
החורף הישראלי הוא עונה שכדאי להכיר אותה בכנות. בחוף הוא מתון — ינואר בתל אביב ממוצעו 13 מעלות. בירושלים ובגליל יש קרות של ממש, לפעמים כפור ואפילו שלג. הנגב — יבש מאוד אבל קריר. הגינן הנבון מנצל את החורף לדברים שבקיץ לא יעבדו.
מה כן לשתול בחורף
- עצי פרי נשירים — ינואר–פברואר הם הזמן הקלאסי לשתילת עצי תפוח, אגס, שזיף, שקד, אגוז — כשהעץ בדורמנציה מוחלטת
- ורד שיח — נמכר "עירום" (ללא עלים) בחורף, שתילה ינואר–פברואר
- ירקות עמידים לקור — חסה, תרד, חרדל, ברוקולי ממשיכים גם בדצמבר–ינואר
- בצל ושום — שתילה עד ינואר עדיין אפשרית
- זרעי פרחים שנתיים — פרג, קורנית, נסטורציום — זרעים ישירות לאדמה בדצמבר–ינואר
מה להימנע בחורף
כל הצמחים הטרופיים וחצי-טרופיים — בוגנוויליה (בצפון), היביסקוס, פיקוס, דרצנה — לא לשתול בחורף בלב ליבה של קרת לילה. אם אתם בצפון הארץ או בירושלים, המתינו לאפריל. בגוש דן ובנגב — ינואר–פברואר בסדר לרוב הצמחים.
טיפ שלי: החורף הוא הזמן לתכנון. שרטטו את הגינה, קראו קטלוגים, הזמינו זרעים לאביב. בפברואר תתחילו לזרוע בתוך הבית — עגבניות, פלפלים, חצילים — שיהיו מוכנים לשתילה במרץ–אפריל.
עונת האביב — מרץ עד מאי: עונת הזהב לשתילה
האביב הישראלי הוא מה שגנן אירופאי מחפש כל חייו ואצלנו זה קורה בטבע. הטמפרטורות נעימות (15–25 מעלות ביום), האדמה רטובה מגשמי החורף, השמש חזקה אבל לא קיצונית. כמעט כל צמח יכה שורש בתנאים האלה.
ירקות אביב — הכי מניב בשנה
מרץ–אפריל הם חודשי השתילה העיקריים לירקות הקיץ:
- עגבנייה — שתילה מרץ–אפריל (שתילים שזרענו בפברואר בבית), קציר יוני–ספטמבר
- פלפל וחציל — אותו עיתוי, קציר יולי–ספטמבר
- מלפפון, קישוא, אבטיח, מלון — שתילה אפריל–מאי, צומחים מהר באביב
- שעועית ירוקה — שתילה ישירה מזרע, מרץ–מאי
- תירס מתוק — שתילה ישירה אפריל–מאי
- בטטה — שתילה מאי, אוהבת חום
פרחים לאביב
האביב הוא גם הזמן לפרחים הרב-שנתיים ולפרחי הקיץ:
- דהליה, גלדיולוס — פקעות לשתילה אפריל–מאי
- ציניה, מריגולד, פטוניה — שתילים לפריחת קיץ
- פרחי ורד — שתילה מרץ–אפריל לקיץ עשיר
- פורטולקה, ונקה — שתילה מאי לפריחת קיץ בשמש
עצים ושיחים לאביב
רוב עצי הנוי הטרופיים וחצי-טרופיים נשתלים באביב: בוגנוויליה, פלומריה, היביסקוס, מורינגה, פיקוס. הם אוהבים לצאת לחיים כשהאדמה מתחממת. כלל שלי: אפריל בגליל ובירושלים, מרץ בשרון ובנגב.
עונת הקיץ — יוני עד אוגוסט: שתילה מאתגרת אבל אפשרית
הקיץ הישראלי הוא האתגר הגדול של כל גנן. 35–42 מעלות, אפס גשם, לחות בחוף או יובש בפנים. רוב השתילות בקיץ נכשלות פשוט כי הצמח לא מצליח לבסס שורשים לפני שהוא מייבש. אבל יש אסטרטגיות שעובדות.
מה שכן אפשר לשתול בקיץ
- צמחים ממש מבוססים — עץ בתוך מיכל גדול (45–100 ליטר) שכבר פיתח שורשים יכול לשרוד שתילת קיץ אם תשקו יומיומית
- ירקות מהירים — חסה, עשבי תיבול — בצל ירוק בתוך הבית או בצל של עץ
- קקטוס וסוקולנטים — הקיץ הוא בכלל לא רע להם, הם בדיוק עכשיו פעילים
- ציניה ומריגולד — פרחי קיץ קשוחים שנשתלו כבר במאי ועכשיו בשיאם
- בטטה ובמיה — אוהבים חום, ממשיכים גם ביוני–יולי
טיפים קיצוניים לשתילת קיץ
אם חייבים לשתול בקיץ, הנה מה שעובד אצלי:
- שתלו בשעות 17:00–20:00 — לא בבוקר, לא בצהריים. הצמח צריך לילה ראשון בלי שמש
- כסו בממסך צל 50% — לשבועיים ראשונים לפחות
- מולץ' (פיצוח) עמוק — 10 ס"מ של קליפות עץ סביב הצמח שומר לחות ומוריד טמפרטורת אדמה ב-8–10 מעלות
- השקיה יומיומית — בוקר מוקדם וערב. לשבועיים הראשונים לפחות
- הרטיבו לפני השתילה — הכניסו את המיכל לדלי מים לשעה לפני שתולים
- קצצו עלווה — הסירו 30–40% מהעלים כדי להפחית דיות ולאפשר לשורשים להתבסס
אבל בכנות? אם אפשר לדחות לספטמבר — דחו. תחסכו כסף, זמן ועצבים.
טבלאות שתילה לפי אזורים בישראל
ישראל היא מדינה אחת עם לפחות ארבעה אקלימות שונים. מה שנכון לכדרון (שבה נמצאת משתלת יגב, בשפלת יהודה) אינו בהכרח נכון לצפת. הנה פירוט לפי אזורים:
אזור השרון וגוש דן (תל אביב, נתניה, רחובות, כדרון)
- חורף מתון (10–18°C), קיץ חם ולח (27–35°C)
- שתילת עצים: אוקטובר–מרץ
- ירקות קיץ: מרץ–מאי
- ירקות חורף: ספטמבר–נובמבר
- צמחים טרופיים: מרץ–אוקטובר בבטחה
- יתרון: ניתן לגדל כמעט הכל, עונת שתילה ארוכה
ירושלים והרמה (רמת הגולן, גבעות)
- חורף קר עם כפור (0–5°C בלילה), קיץ נעים יחסית (25–32°C)
- שתילת עצי פרי: ינואר–מרץ (לאחר כפור האחרון)
- ירקות קיץ: אפריל–מאי (לא מרץ — עדיין סכנת כפור)
- ירקות חורף: ספטמבר–אוקטובר
- צמחים טרופיים: להימנע — בוגנוויליה, היביסקוס לא ישרדו חורף ירושלמי
- יתרון: עצי פרי עם צורך ב"שעות קור" (תפוח, שקד, כרז) — מושלם
הגליל ועמק יזרעאל
- אקלים גבוה ומגוון — כפור בגליל העליון, מתון בגליל התחתון
- שתילת עצים: ספטמבר–אוקטובר ומרץ–אפריל
- ירקות קיץ: מרץ (גליל תחתון) עד מאי (גליל עליון)
- עשבי תיבול: גידול שנתי מצוין — שמיר, כוסברה, מנטה
- יתרון: גשמים רבים, פחות צורך בהשקיה
הנגב ואזור באר שבע
- חורף קר ויבש, קיץ שורף (עד 42°C) ויבש מאוד
- שתילת עצים: ספטמבר–נובמבר בלבד — לא להמתין לאביב
- ירקות: חורף בלבד (אוקטובר–מרץ)
- צמחים מומלצים: עמידי בצורת — זית, חרוב, אקליפטוס, שיטה
- הדר ורימון: מצוינים לנגב, שתילה סתיו
- יתרון: חורף מעולה לגידול ירקות, שמש ללא ענן
טיפים מגיל יגב — מה שלמדתי בארבעים שנה
מאז שאבי ייסד את המשתלה בכדרון בשנות השמונים, ואני ממשיך כבר עשורים, ראיתי כמעט כל טעות אפשרית — וגם כמה אסטרטגיות גאוניות. הנה הטיפים שחוזרים אצלי שוב ושוב:
- כלל ה-10 מעלות: אל תשתלו צמחים טרופיים כשטמפרטורת הלילה יורדת מתחת ל-10 מעלות. גם אם היום חמים — הלילה הוא מה שמכריע.
- האדמה מספרת הכל: לפני שתולים, חפרו חור ומלאו אותו במים. אם המים ניספגים תוך 30 דקות — ניקוז טוב. אם נשארים אחרי שעה — צרה. תקנו את הניקוז לפני הכל.
- הסתיו מנצח: 80% מהפניות אלי על "למה העץ שלי מת" קשורות לשתילת קיץ ללא הכנה מספקת. אם יש לכם ספק — חכו לסתיו.
- הירח הוא לא אגדה: גדולי חקלאים ישראלים שמים לב לשלב הירח. שתילה בירח גדל (ראש חודש עד פורים) — צמיחה מעל לאדמה. שתילה בירח קטן — שורשים חזקים. אני לא אגיד שזה מדע מוכח, אבל אני לא אגיד שזה שטות.
- מולץ' הוא ההשקעה הכי טובה: שכבת קליפות עץ או גפת (פסולת זית) סביב הצמחים חוסכת 30–40% מהשקיה בקיץ ישראלי. זה לא נחמד לעין — זה הכרחי.
- שתלו עם אבקת שורשים: מיורבקטר (מיקוריזה) בשתילה מגדיל שיעור הקלטה ב-60–70%. אנחנו מוכרים אותו במשתלה וכל שתיל מקבל ממנו.
- המרפסת דורשת יחס שונה: עציצים על מרפסת שמשית מתחממים פי שניים מאדמה פתוחה. כל לוחות הזמנים זזים קדימה שבועיים–שלושה, ושיקולי השקיה מוכפלים.
- שאלו לפני שקונים: הפסדים הגדולים ביותר שאני רואה הם מאנשים שקנו צמח יפה בלי לשאול אם הוא מתאים לאקלים שלהם. אצלנו במשתלה — תמיד שאלו. זה מה שאנחנו כאן בשבילו.
לוח שתילה חודשי — סיכום בטבלה
להלן סיכום חודשי מהיר של מה לשתול מתי (לאזור המרכז כבסיס):
- ספטמבר: פקעות (אנמונה, רנונקולוס), ירקות חורף ראשונים (חסה, שום), עצי נוי
- אוקטובר: כרוב, ברוקולי, צנון, גזר, ורדים, פרחי חורף
- נובמבר: פול, אפונה, בצל, פרחי אביב, עצי פרי נשירים
- דצמבר: זרעי פרג וקורנית, שום, ירקות עמידים
- ינואר: ורדים עירומים, עצי פרי נשירים, זריעה פנימית (עגבנייה, פלפל)
- פברואר: המשך זריעה פנימית, עשבי תיבול, תחילת הכנת הגינה
- מרץ: שתילת עגבנייה, פלפל, חציל (שרון ונגב), עצים טרופיים
- אפריל: מלפפון, קישוא, דהליה, גלדיולוס, מרבית הירקות
- מאי: אבטיח, מלון, בטטה, פרחי קיץ, שתילה אחרונה לפני חום
- יוני–אוגוסט: קקטוס, סוקולנטים, קציר בלבד לרוב הירקות, המנעות משתילות גדולות
שאלות נפוצות על לוח שתילה בישראל
אלו השאלות שעולות אצלנו במשתלה כמעט כל יום: