הטעות הכי נפוצה שאני רואה במשתלה היא אנשים שמגיעים באפריל עם תוכניות גינון שהעתיקו מאתר אירופי. בישראל, החורף הוא הקיץ שלנו — זו עונת הגידול האמיתית. מי שמבין את זה מקבל שפע. מי שממתין לאביב לשתול עגבניות כמו שנהוג בספרד — מגיע מאוחר מדי ומפסיד את רוב העונה. אחרי 40 שנה במשתלה בקדרון ליד גדרה, פיתחתי לוח שתילה מעשי שמחלק את ישראל לארבעה אזורי אקלים — כי מה שנכון לגינן בגוש דן שונה לחלוטין ממה שנכון לגינן בבאר שבע או בגליל.
איך לקרוא את הלוח — 4 אזורי אקלים ישראליים
ישראל קטנה, אבל אקלימית היא מדינה בארבע. כשאני מסביר ללקוחות במשתלה, אני תמיד מתחיל מאותה חלוקה פשוטה:
- חוף (גוש דן, חיפה, נתניה): חורפות מתונים יחסית, קיץ לח ומחניק. הלחות הגבוהה מאטה את ייבוש הקרקע — זה יתרון בקיץ, חיסרון בחורף (פטריות ומחלות). חלון הגידול ארוך יחסית.
- פנים הארץ (שפלה, שרון, ירושלים): קיץ יבש וחם, חורף קר יותר. ירושלים מקבלת כפור בפברואר — זה שינוי קריטי. הקרקע מתייבשת מהר בקיץ וצמחים רגישים סובלים.
- צפון (גליל, רמות, גולן): החורף הקשוח ביותר — כפור אמיתי, ולעיתים שלג. קיץ נוח יחסית. עונת הגידול מתחילה מאוחר יותר מכל אזור אחר, אבל נמשכת יפה לתוך הסתיו.
- דרום (נגב, ערבה, אילת): האזור הכי מפתיע. קיץ בלתי אפשרי (46 מעלות באילת לא נדיר), אבל חורף הוא גן עדן. בנובמבר–מרץ גדלים כאן ירקות שאנשי המרכז לא יאמינו. בבאר שבע ואילת יש חלון גידול של כ-10 חודשים בשנה.
ההבדל הגדול ביותר הוא בין הכניסה לחורף ובצאתו: בדרום מתחילים לשתול כבר באוגוסט, בצפון ממתינים לאוקטובר. בקיץ, ההיפך — בדרום אסור לשתול כמעט כלום, בחוף עדיין אפשרי.
לוח שתילה חודשי — טבלה מהירה לפי קטגוריה ואזור
בטבלה הבאה: * = חוף בלבד / ⚑ = דרום ונגב בעיקר. ירקות, עשבי תיבול, עצי פרי ופרחים — כל חודש בקצרה:
| חודש | ירקות | עשבי תיבול | עצי פרי | פרחים |
|---|---|---|---|---|
| ינואר | חסה, תרד, פטרוזיליה (שתילה) ⚑ פלפל, עגבנייה שרי |
כוסברה, שמיר, נענע | נטיעת עצים נשירים (שיבה) | נרקיס, טוליפ*, לבנדר |
| פברואר | ברוקולי, כרובית, גזר, סלק ⚑ עגבנייה, פלפל |
פטרוזיליה, שמיר, אורגנו | נטיעת הדרים, שקד (פריחה) | אנמונה, כלנית, רנונקולוס |
| מרץ | עגבנייה, פלפל, מלפפון (חוף + שפלה) חסה, לפת |
ריחן (להתחיל בפנים), נענע | נטיעת עצי פרי לפני חום | ציפורן, פלוקס, קינגפישר |
| אפריל | עגבנייה, פלפל, דלעת, אבטיח* מלפפון לכל האזורים |
ריחן, כוסברה, מרווה | עצי אבוקדו, מנגו* (חוף) | ורד, יסמין, ציניה |
| מאי | בטטה, אבטיח, מלון * חוף: עדיין מלפפון ועגבנייה |
ריחן, לואיזה, למון גראס | תאנה (עטרה), גויאבה* | ציניה, תגטס, פורטולקה |
| יוני | בטטה, בוטנים, אוקרה פנים הארץ: הפסקה בשתילה |
ריחן (קיץ), למון גראס | לא מומלץ נטיעה חדשה | פורטולקה, ציניה עמידת חום |
| יולי | ⚑ התחלת תכנון סתיו: הזמנת זרעים בוטנים, אוקרה, בטטה |
ריחן, לואיזה — כל שאר: לא | לא | פורטולקה, קינסיה |
| אוגוסט | ⚑ דרום: עגבנייה שרי, פלפל כולם: הכנת קרקע, תכנון |
כוסברה, שמיר (קצה העונה) | ⚑ דרום: נטיעת עצים (ערב) | לא מומלץ |
| ספטמבר | חסה, גזר, צנון, פטרוזיליה ⚑ עגבנייה שרי, מלפפון |
פטרוזיליה, כוסברה, שמיר | נטיעת עצים נשירים (תחילה) | ציקלמן, פנסי, סנאפדרגון |
| אוקטובר | ברוקולי, כרובית, חסה, תרד, שום, בצל | נענע, אורגנו, פטרוזיליה | נטיעת עצי פרי: רימון, תפוח, דובדבן (צפון) | ציקלמן, לבנדר, פנסי |
| נובמבר | שום, בצל, גזר, סלק, תרד, עדשים ⚑ עגבנייה, פלפל, חציל |
פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, נענע | עצים נשירים — נטיעה אופטימלית | נרקיס, טוליפ*, אירוס |
| דצמבר | חסה, פטרוזיליה, תרד, גזר ⚑ עגבנייה שרי, פלפל |
כל עשבי החורף | המשך נטיעת עצים נשירים | אנמונה, כלנית, רנונקולוס |
חורף בישראל (נובמבר–פברואר) — עונת הזהב לגינן
אני אומר את זה כל שנה ואנשים עדיין מופתעים: החורף הישראלי הוא עונת הגינון הכי טובה שיש. הטמפרטורות מתונות, הגשם עוזר, והשמש לא שורפת. בשנות עבודתי ראיתי שוב ושוב שגינות החורף הישראליות מייצרות תשואות שגינן אירופי יחלום עליהן.
מה לגדל בחורף:
- ירקות עלים: חסה, תרד, מנגולד, כרוב, פטרוזיליה — גדלים מצוין בכל האזורים. בחוף ובשפלה מינואר; בצפון כדאי להמתין לפברואר.
- שורשיים: גזר, סלק, לפת, צנון — זורעים ישירות לקרקע, דורשים מינימום טיפול.
- בצל ושום: נוטעים אוקטובר–דצמבר, קוצרים באביב. הם מהגידולים המשתלמים ביותר לגינה הביתית.
- קטניות: אפונה, פול — עמידים לקור ומעשירים את הקרקע בחנקן.
ההבדל הגדול בחורף הוא בין הדרום לצפון. בנגב ובאילת, כפור כמעט ולא קורה — אפשר לשתול עגבניות שרי ופלפל ולקצור עד מרץ. בגליל ובגולן, לעומת זאת, חייבים לדאוג לכיסוי פליסה בלילות קרים. בירושלים — שוני אמצע: יש סיכון כפור בינואר–פברואר, אבל לא בצורה קבועה.
מה לקנות במשתלה בינואר: שתילי חסה, עציצי פטרוזיליה, זרעי גזר וסלק, בצלי שום ובצל לנטיעה, ועצי פרי נשירים — זה הזמן המושלם לנטיעתם.
אביב (מרץ–אפריל) — מרוץ נגד החום
האביב בישראל הוא לא עונה ארוכה — הוא חלון הזדמנויות של 6–8 שבועות לפני שהחום מתחיל לחסל כל מה שלא הספקת. בשנות עבודתי ראיתי גננים שהמתינו לאפריל לשתול עגבניות ואז תהו למה העגבניות מנסות לבצע זה בתנאי לחץ חום בלתי אפשריים.
עגבניות ופלפל: בחוף ובשפלה — מרץ הוא הזמן. בפנים הארץ — מרץ–אפריל, תלוי בשנה. בצפון — אפריל, ולפעמים ממש תחילת מאי. הכלל שלי: שתלו מוקדם, כיסו בלילה אם צריך — אל תמתינו.
מדוע שתילה מוקדמת עדיפה: עגבנייה שנשתלה במרץ מפתחת מערכת שורשים עמוקה לפני שהחום מגיע. היא גם מתחילה לפרח ולהניב פרי בטמפרטורות אופטימליות. עגבנייה שנשתלה במאי מגיעה לפריחה ביוני — כשהאבקה מתה מהחום מעל 36 מעלות.
הבדל חוף לעומת פנים: בגוש דן ובחיפה, הקירור הימי מאריך את האביב. שתילת מלפפון ועגבנייה אפשרית עד מאי ולפעמים מוקדם ביוני. בפנים הארץ ובנגב — קחו בחשבון שמאי הוא כבר גבול הסיכון.
מה עוד לשתול באביב: מלופון, אבטיח, דלעת, קישוא, שעועית. כולם גידולי קיץ שצריכים להתחיל מוקדם.
קיץ (מאי–יולי) — מה שורד ומה לתכנן
אשמה ישירה: קיץ ישראלי בפנים הארץ הוא עונה קשה לגינון. יוני–יולי באזור בית שמש, רחובות, הנגב הצפוני — 38 מעלות, קרקע מתייבשת אחרי שעתיים, ולחץ חום על כל שתיל רך. לא חכמה לשתול עכשיו.
מה כן עובד בקיץ:
- בטטה: אחת הגידולים הכי עמידים לחום שאני מכיר. שותלים מאי–יוני, קוצרים ספטמבר–אוקטובר. לא דורשת הרבה מים אם השורשים התבססו.
- בוטנים: גם הם עמידי חום, גדלים יפה בחול ובחמסין. מאי–יוני לשתילה.
- אוקרה (במיה): ירק קיץ אמיתי שאוהב חום. יוני–יולי.
- ריחן: עשב התיבול של הקיץ — גדל מצוין בחום, רק צריך השקיה סדירה. כל שאר העשבים — קשה להם בחום הכבד.
- לואיזה ולמון גראס: עמידים לחום ויבשות, מסתדרים טוב בקיץ ישראלי.
מה לעשות ביולי במקום לשתול: זה הזמן לתכנן את עונת הסתיו. להזמין זרעים, לקרוא על זני חורף, להכין את הקרקע — לפנות עשבייה, להוסיף קומפוסט. אוגוסט יגיע מהר, ומי שמוכן — מנצח.
סתיו (אוגוסט–אוקטובר) — ההכנה לעונת הגידול הגדולה
הסתיו הוא עונת המעבר הכי חשובה בגינה הישראלית. מי שמנצל אותה נכון — נהנה מגינה עשירה מנובמבר ועד מאי. מי שממתין לאוקטובר לפני שהוא מתחיל לחשוב — מאחר.
אוגוסט — לדרום (נגב, ערבה, אילת): זה הזמן לשתול עגבניות שרי ופלפל. הטמפרטורות עדיין גבוהות, אבל הם מספיקים להשתרש לפני שהחורף מגיע. בנובמבר תהיו עם עגבניות טריות בשיא — בזמן שאנשי המרכז עדיין קונים מהסופרמרקט.
ספטמבר — לכולם: ספטמבר הוא חודש ינואר של הגינון הישראלי — הכל מתחיל. שותלים חסה, גזר, צנון, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר. בחוף — אפשר גם להמשיך עם עגבנייה שרי ומלפפון עד תחילת אוקטובר.
אוקטובר — שלב ב': מוסיפים ברוקולי, כרובית, כרוב, תרד. שותלים שום ובצל. ומי שרוצה עצי פרי — אוקטובר–נובמבר הוא הזמן הכי טוב לנטוע עצים נשירים: תפוח, אגס, רימון, שזיף, דובדבן (לצפון). הקרקע עדיין חמה, השורשים מתבססים לפני החורף.
הכנת הקרקע אחרי הקיץ: קרקע ישראלית אחרי קיץ היא לעיתים קשה וסדוקה. אני תמיד מוסיף קומפוסט בשכבה של 5–7 ס"מ ומעבד לעומק 20 ס"מ. זה ההשקעה הכי טובה שאפשר לעשות לגינה.
מה לקנות במשתלה החודש — המלצת גיל יגב ליולי
יולי הוא חודש מיוחד: לא שותלים הרבה, אבל מתכננים הכל. הנה מה שאני ממליץ לחפש במשתלה עכשיו:
- זרעי ירקות לסתיו–חורף — גזר, תרד, חסה, ברוקולי, כרובית. עכשיו זמן ההזמנה לפני שהמלאים נגמרים בספטמבר.
- שתילי ריחן — עדיין בעונה, מצוינים לגינה ולמרפסת. מוסיפים ריח וטעם לקיץ.
- בטטה (זרזיפים לשתילה) — אם עדיין לא שתלתם, יולי הוא הגבול. שתלו מוקדם בחודש.
- קומפוסט ומצע גידול — הכנת הקרקע לסתיו מתחילה עכשיו. לא מחכים לאוגוסט.
- עציצי עשבי תיבול עמידי חום — לואיזה, למון גראס, רוזמרין — מסתדרים גם בקיץ ישראלי ומצביעים יפה על המרפסת.
לבאר שבע ולדרום: בסוף יולי כבר אפשר להתחיל לחשוב על עגבניות שרי ופלפלים לשתילה באוגוסט מוקדם. בואו לשאול אותנו במשתלה — יש לנו זנים שמתאימים במיוחד לאקלים הדרומי.
שאלות נפוצות
אלו השאלות שאני שומע הכי הרבה במשתלה — עניתי על כולן בצורה ישירה: