פטרוזיליה

פטרוזיליה היא עשב תיבול דו-שנתי שמככב בכל מטבח ישראלי — מטבולה ועד קוסקוס, מסלטי ירק טריים ועד תבשילי חמין. הזן המסולסל, שצומח מהר ונראה יפה בעציץ ובגינה כאחד, מתאים מעולה לאקלים הישראלי ובמיוחד לאזורים עם צל חלקי בשעות הצהריים הקשות.

טיפול והשקיה

פטרוזיליה אוהבת לחות יציבה אבל לא עמידה במים. בקיץ יש להשקות כל 2-3 ימים, בעיקר בבוקר. בחורף מספיק פעם אחת בשבוע, בהתאם לגשמים. הקפידו על אדמה עם ניקוז טוב — כלי עציץ חייב חורי יציאה, כי שורשים שעומדים במים נרקבים תוך ימים. ב-pH אידאלי של 6.0-7.0 הצמח ייתן עלים רבים ועסיסיים.

תנאי גידול

פטרוזיליה צריכה 4-6 שעות שמש ביום — שמש מלאה בבוקר וצל חלקי אחר הצהריים הוא אידאל. טמפרטורת הגידול המומלצת היא 15-22 מעלות; מעל 30 מעלות הצמח נוטה לפרוח ולאבד טעם. מתאימה מאוד לגידול בעציץ 10.5 ומעלה על מרפסת, וגם לשתילה ישירה בגינה ירקות. בגינה — שמרו על מרחק 15-20 ס"מ בין צמח לצמח.

עונת גידול

עונת השתילה הטובה ביותר בישראל היא ספטמבר-נובמבר (לגידול חורף-אביב) ומרץ-אפריל (לגידול אביב-קיץ). הקציר הראשון מגיע כ-6-8 שבועות לאחר השתילה. ניתן לקטוף עלים לאורך כל עונת הגידול — מומלץ לקטוף מהחלק החיצוני של הצמח ולהשאיר את מרכז הצמח ממשיך לגדול.

מתאים ל

בישול ישראלי יומיומי: טבולה, סלט ירושלמי, שקשוקה, מרקים ותבשילים. מצוין גם להגשה כקישוט טרי על מנות בשר ודגים. הזן המסולסל מתאים גם לגינת נוי — עם מרקם עשיר ונפח יפה. קל לגידול למתחילים ולילדים.

טיפ מהמשתלה: אחרי 40 שנה אנחנו יודעים — הפטרוזיליה הכי טעימה היא זו שקוצרים בבוקר, לפני שהשמש חזקה, ומשתמשים בה מיד.