שומר

שומר — צמח ירק ותבלין רב-שנתי עם ניחוח אניס עדין וטעם מרענן. בישראל הוא גדל כמו חלום: אוהב את השמש שלנו, מתמודד עם הקיץ הקשה, ונותן יבול של עלים, גבעולים וזרעים כל השנה. אצלנו במשתלה הוא אחד הצמחים שאני ממליץ עליהם ללא היסוס לכל מי שמתחיל גינת עשבי תיבול.

נמכר בעציץ 10.5

דרישות אור

שומר דורש שמש מלאה — לפחות 6 שעות אור ישיר ביום, ועדיף 8. חלון דרומי או מרפסת דרומית-מערבית הן המיקום האידיאלי. בצל חלקי הוא יצמח, אבל הגבעולים יהיו רזים ודלי טעם. בחום הישראלי של יולי-אוגוסט, קצת הצללה בשעות הצהריים (12:00–15:00) תמנע שריפת עלים — ייתה בד שימשייה קלה או הזיזו את העציץ כמה שעות.

השקיה

בקיץ ישראלי — השקו כל יום עד יום וחצי. האדמה בעציץ 10.5 מתייבשת מהר מאוד כשהטמפרטורות עולות מעל 30 מעלות. בחורף — פעם בשבוע מספיק, ולפעמים גם פחות. הדרך לבדוק: הכניסו אצבע לאדמה עד הקמח הראשון — אם לח, המתינו עוד יום. אם יבש לגמרי, השקו מיד. שומר לא סובל "כפות רגליים רטובות" — עודף מים עלול לגרום לריקבון שורשים.

אדמה ועציץ

השומר שאצלנו מגיע בעציץ 10.5, שמתאים לתקופת ההחזקה הראשונה. אם אתם רוצים צמח גדול ויצרני, העבירו אותו לעציץ בגודל 20–25 ס"מ עם ניקוז טוב בתחתית. השתמשו בתערובת אדמה לגינה עם 20–30% פרלייט או חול גס — שומר מחבב אדמה קלה ומנוקזת היטב. אל תשתמשו באדמה כבדה מגינת הבית — היא תחנוק את השורשים.

דישון

השומר צמח גדול ורעב יחסית. בעונת הגדילה האקטיבית (אפריל עד אוקטובר) — דישנו פעם בשלושה שבועות עם דשן נוזלי מאוזן לירקות (יחס NPK של 10-10-10 בערך). בחורף — הפסיקו לגמרי, הצמח נח. אל תגזימו בחנקן — שפע עלים ירוקים יוצא, אבל הארומה מתדלדלת.

גיזום ותחזוקה

קטפו עלים ירוקים באופן קבוע — זה מעודד את הצמח להמשיך לייצר. כשהשומר מוציא עמוד פריחה (בדרך כלל בקיץ), החליטו: אם אתם רוצים זרעים — השאירו אותו. אם אתם רוצים יותר עלים — גזמו את עמוד הפריחה בשלב מוקדם. הכלי לגיזום חייב להיות נקי וחד. אחרי עונת גדילה שלמה, קצרו את הצמח בסוף החורף לגובה של 10–15 ס"מ — הוא יחזור בחזרה בינואר-פברואר רענן ומלא חיים.

שימושים במטבח

בישראל השומר עושה מהפכה קטנה במטבח הביתי. העלים הדקים מצוינים בסלטים, פסטה ים תיכונית ודגים — בדיוק כמו שמכינים בחוף הצפוני של איטליה, רק טריים מהמרפסת. הגבעולים הטריים מתאימים לצלייה על גריל — הם מוסיפים ניחוח מעשן-אניס שאי אפשר לעמוד בפניו. הזרעים, אם השארתם את הפריחה, מיבשים בשמש ישראלית תוך ימים ספורים ומשמשים לתיבול לחם, נקניקיות ורטבים.

טיפים מהמומחה

בשנות עבודתי במשתלה, למדתי כמה דברים על שומר שאף ספר לא כתב:

ראשית — שומר שונא שכנים. הוא מפריש חומרים מהשורשים שמעכבים גדילה של עגבניות, פלפלים ופטרוזיליה. שמרו אותו בעציץ נפרד. שנית — הגרגרים שנושרים מהעמוד פורחים לבד ומייצרים צמחי בת — אל תזרקו אותם, שתלו אותם בעציץ נוסף ותקבלו צמח חינם. שלישית — אם הצמח הצהיב פתאום באמצע הקיץ, לרוב זה מחסור במגנזיום: טפטפו מי אפסום (כף בליטר מים) פעם אחת — אתם תראו הירקות תוך שבוע.